卤菜小知识

了解最新公司动态及行业资讯

当前位置:首页>卤菜资讯>卤菜小知识
全部 23 市场资讯 3 卤菜小知识 20

五香卤牛肉的卤制方法和配方?张记卤味

时间:2019-02-25   访问量:69

五香卤牛肉的卤制方法和配方?张记卤味


    牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效,牛肉还可以做成红烧牛肉、牛肉汤面、卤牛肉等。卤牛肉中五香牛肉又是销量最高的菜品,现在就为大家介绍一下五香牛肉的卤制技巧与方法。

五香牛肉

一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,盐码制1个小时
然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,直至牛肉断生,捞出牛肉,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮熟)
小火卤制1个小时,关火焖制1小时,起锅即可。
要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。



学卤菜技术  更多请关注 张记卤味  http://zhangjiluwei.com/

上一篇:开店前期必须的准备工作?

下一篇:没有了!

在线咨询

点击这里给我发消息 售前咨询专员

点击这里给我发消息 售后服务专员

在线咨询

免费通话

24小时免费咨询

请输入您的联系电话,座机请加区号

免费通话

微信扫一扫

微信联系
返回顶部